Ideen er å skape en enkel rett basert på lokale råvarer som er enkel å ta med, men rik på smak.
- Det handler om å løfte frem små og store produsenter fra Telemark, og tilby en god smaksopplevelse med norske råvarer, sier Anne Skaug Nisi, landbruksrådgiver i Telemark fylkeskommune.
Telemarkslefsa er utviklet i samarbeid med kokker fra Brekkeparken kafé, Rjukan Admini og Stasjonen kafé.
– Dette er et fint eksempel på hvordan vi kan skape verdier i landbruket og samtidig sikre matproduksjon i fylket. Gjennom satsingen Matrike Telemark jobber vi for å styrke samarbeidet mellom produsenter, skape møteplasser og heie fram gode initiativ som dette, sier Nisi.
Smak av Telemark i hver bit
Telemarkslefsa er utviklet med fokus på enkelhet, kvalitet og bærekraft. Hver variant er satt sammen for å gi en balansert smaksopplevelse – fra sprøtt og friskt til salt og syrlig.
• Kjøttlefsa inneholder fenalår fra Tjønnås Økogard, chèvrekrem fra Tine Haukeli, råkost og ost fra Lega Ysteri i Rauland.
• Fiskelefsa byr på fisk fra lokale aktører som Aketun Fisk, Telemarksrøye og Hima Seafood, kombinert med Snøfrisk ostekrem, sylta rødløk og kimchi fra Telemark Fermentering.
• Vegetarlefsa er laget med surkål fra Telemark Fermentering, chèvrekrem fra Tine Haukeli, knasende salat og ostestaver av Heimros fra Lega Ysteri.
– Telemarkslefsa handler om nærhet til maten, produsentene og historien bak hver råvare. Det er dette som gjør den spesiell, sier Nisi.
Styrker matberedskapen
Prosjektet er støttet med regionale tilretteleggingsmidler for landbruket, som en del av fylkeskommunens satsing på økt verdiskaping og matberedskap.
– Ved å samarbeide med lokale produsenter og skape nye markeder for deres råvarer, bidrar vi til å styrke både økonomien og beredskapen i Telemark, sier Nisi.
Initiativtaker bak utviklingen av Telemarkslefsa er prosjektet Telemarkstallerkenen, der fjellkommunene i fylket, Visit Telemark, Statsforvalteren og Telemark fylkeskommune er representert. Hjartdal kommune er formell prosjekteier. Prosjektet har som mål å løfte frem lokale råvarer og bidra til samarbeid.